目录
粮油食品研究
马铃薯生全粉-小麦粉混粉面团特性研究陈洁;张智勇;李璞;王彦波;孙同辉;1-7
小麦制粉过程前、中、后路粉品质及流变学特性差异分析王爱华;郑学玲;8-14
小麦糊粉层粉的挤压稳定化处理条件优化靳灿灿;温纪平;朱慧雪;15-21
EGCG对美拉德反应产物抗氧化性能的影响轩滋;李华;郭艳艳;22-26+55
β-咔啉类杂环胺模型体系反应产物相关性质的研究赵天培;马宇翔;张晨霞;席俊;汪学德;27-34+62
传统酸面团全麦粉馒头的工艺优化研究朱晓阁;王香玉;娄海伟;赵仁勇;35-41+84
响应面法优化粗杂粮馒头的最优配比研究刘晓芳;王岸娜;吴立根;42-48
青麦糕中微生物生长动力学模型及货架期研究张国治;刘悦;张康逸;张雨;49-55
基于酶联适体竞争法检测谷物制品中真菌毒素的研究付少伟;孙淑敏;谢岩黎;56-62
黑曲霉葡萄糖氧化酶在毕赤酵母中的表达及其高效发酵研究卢洋;张帅兵;翟焕趁;李娜;吕扬勇;胡元森;蔡静平;63-69
鱼油微胶囊制备工艺优化及其理化性质研究张争全;田少君;70-77
高阻隔性玉米醇溶蛋白膜在调料包中的应用研究任聪;王雪;石长硕;董梦飞;赵方园;郭兴凤;78-84
炒制处理对不同原料甜醅品质的影响王磊;杨可;宋雪盈;刘柳;李小平;85-91+131
粮食储藏研究
加速陈化对稻谷制备米饭和米粉品质的影响张玉荣;钱冉冉;周显青;王游游;92-99
面粉车间储粮害虫的种类和分布研究何莉莉;郭超;王殿轩;陈亮;张少波;王丽娜;王智颖;100-107
地下圆形粮仓钢板-混凝土组合仓壁弹性应力计算公式推导与验证揣君;王录民;何毅;梁醒培;王振清;108-113+123
综述
麦胚活性成分研究进展黄继红;陈文静;廖爱美;吕行;赵祎;杨璨睿;杜军;董得平;114-123
弱筋小麦粉品质改善技术研究进展刘远晓;李萌萌;卞科;关二旗;任传顺;124-131
天然产物抑制黄曲霉生长及其产毒的研究进展李倩;赵颖;朱晓嫚;谢岩黎;132-140